多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
变形成形属于菜肴造型艺术的实现途径之一。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鹿筋以()色泽发黄、有光泽为佳。
·
叶用芥菜以()的品质较好,其珠体较矮,叶
·
粤菜选料的特点是“选料(),鸟兽蛇虫均可
·
油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油
·
软溜的菜肴可采用滑油与炸制,出水的方法进
·
慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12%,色泽深,
·
简述精确掌握净料率的重要性。
·
花刀块烹饪原料经加热后具有一定()的造型
·
菜肴的点缀类型有围边造型与()。
·
新鲜鱼类初步加工的要求是:按规格品种加工
热门试题
·
里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加
·
在中西菜肴烹调技艺结合方面,应侧重()。
·
平常使用的食粉也就是()。
·
使用燃气炉具时必须注意安全。以下()的做
·
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是()。
·
焙烤香气主要是加热时所发生的()、焦糖化
·
水溶性维生素中性质最稳定的是()。
·
味的感受器对味的感受具有高度的()。
·
蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机
·
红藻门植物除含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素