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什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？
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厨房接单后，只要不是叫单，没有特殊情况，
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鲑鱼肉含脂量较多。
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酿也称之为镶。
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冷菜制作时，覆是将切好的原料先排在（）再
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山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油
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鸡蛋经过搅拌炒制后被人体消化利用率大约为
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无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受
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选用（）的方法叫生拌。
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（）菜属茎菜类。
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一台宴席的售价是2688元，如果综合销售
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东汉时期，才高八斗七步成诗的曹子建在（）
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）
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软化栽培的菊苣形休特征是（）。
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紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大
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将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤
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熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆
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为什么经过去皮加工的蔬菜水果要密封贮存？
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制作一般清汤的料主要是家畜的骨架。
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人工色素不可在（）食品中使用。
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篮花花刀是在原料（）略斜向直剞深约原料的
