多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
贝类加工一般首先要用冷水或淡盐水静养，以便去除（），如田螺、蛏子等。
A、泥沙
B、脂肪
C、血水
D、外套膜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
樱桃可分为中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱
·
对比可以表现在形状和色彩上，调和可以在形
·
以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的
·
酸奶通常直接食用，在西点制作中（）
·
（）适用于磨快刀刃锋口。
·
炟干面饼的方法是把干面饼放在清水中边滚边
·
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
·
以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
·
稀奶油经过搅拌后可得（）
·
菜肴椒盐排条的排条加工粗细约为1厘米，长
热门试题
·
在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体
·
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，
·
正确刀工操作姿势是：两脚站成八字步，身体
·
烹调师应严格遵守（）的法律法令，做一个守
·
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制
·
磨刀砖有多种，（）为黄沙石，质地较粗松，
·
下列不是羊身上应用最广泛的三块肉的是（）
·
花菜的产季 （）
·
用海虾做成的虾米称为海米，河虾称为河米。
·
“小暑鳝鱼寒人参”是指（）
