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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
花菜的产季 （）
A、春秋两季
B、冬季
C、秋季
D、冬春两季
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最新试题
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苹果又称平波，频婆，是蔷薇科苹果属植物的
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以下关于腊肉、火腿、红肠、腊肠说法错误的
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果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的
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炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重
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宰杀生鱼取内脏的方法是（）。
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（）可以加工带小骨头的原料。
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涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方
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指丁的规格是（）。
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锯刀切法可用于加工质地松软的、酥松的材料
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属于果干类原料的是（）。
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猪后腿分档，可分出磨档肉，弹子肉，（），
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松子在烹调中作为主料较多。
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将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤
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刮剥洗缔法一般适于加工猪舌、爪、（）。
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干粉灭火器（）年之内必须换干粉，10年灭
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辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程
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核桃又称胡桃一般是（）产
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鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
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低温、潮湿地区的粮油及其制品黄曲霉毒素检
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火腿比较著名的有（）、（）、（）三大品种
