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厨师考试
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中国烹饪起源后历经石器时代、()、()、铁器时代,目前正在向()过渡。
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末是一种不规则形状,通过直刀法剁加工成形
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微波是一种3000MHZ-30GHZ频率
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在美的创造和审美的过程中,自然美和艺术美
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呈化学物质浓度越高,呈味程度越小;浓度越
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鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也
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辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到
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带鱼肉嫩肥厚,味美,()。
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最适合烹制“咗肉”的部位原料是()
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煮的方法运用到冷菜制作中,就成为常用的(
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跟刀砍适用于各种圆形、易滑、质硬、带骨的
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驼峰味道鲜美,且富有营养,是历代皇帝享用
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在食用菌类中,花菇属于()的一种
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古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
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菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两
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职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循