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厨师考试
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美学包含着()和()。
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最新试题
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摆又称(),运用精巧的刀法把多种不同色彩
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下列适用于拉刀切()
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在酸性条件下,味精容易溶解,并促进酸味的
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较为规范的普通鸡汤,是选用鸡肉与肘子或(
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碳水化合物是广泛存在于生物体内的()成分
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在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次
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出材率是指()的百分比。
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关于影响微波炉烹调的因素说法不正确的是(
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扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。
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高级白汤的制作原料有哪些?
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自由水指原料组织细胞中容易结冰,也能溶解
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切菜的时候,将左手手指屈着,指尖向内勾,
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据植物学家估计,现在地球上生长着可供人类
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我国宴会一般分为中餐宴会、国宴、正式宴会
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藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
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鲜活的水产品原料可以醉腌,如()等。
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菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
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畜肉的部分分割主要是根据()。
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月季花雕刻属于食品雕刻中的整雕。
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()一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。