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厨师考试
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下列感官中,说明猪肉已经开始变质的是()
A、煮后肉汤透明澄清,脂肪成团聚于表面
B、用手指压后的凹陷不能恢复,并留有明显的痕迹
C、瘦肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白
D、用手摸后,手感猪肉表面微湿,不沾手
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