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厨师考试
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饮食心理学研究的对象主要是有特殊饮食要求的人群。
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最新试题
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碳在燃烧中的化学方程式是()。
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冬虫夏草,烹调时以炖、焖等技法为主,加热
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最早的炉具是以木炭为燃料的炉灶。
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陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义
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食品雕刻中的综合雕是一组有主题内容,有艺
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上海菜具有多样性,传统性和适应性有机结合
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一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
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扒鸭的初步加工方法是()。
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预防化学性食物中毒,不使用有()物质的器
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造成食用油脂酸败的基本条件是()。
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调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是
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浸泡暂时不用的马铃薯,竹笋可以用清水加少
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宰杀活禽的步骤和方法是割()放血、煺毛、
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腌渍调味法是利用()原理,使调味料与原料
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制作蛋泡糊时,可以制成较多蛋泡的是()。
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使用双耳煸锅翻勺的方法是:左手持一块抹布
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()是服务中影响饮食心理的因素之一
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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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低温油焐制干料时的油温,应控制在()之间
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厨房的布局一般有()等类型。