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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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餐旅顾客的消费行为类型有()
A、便利型
B、求廉型
C、享受型
D、求新型
E、信誉型
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干货原料与鲜活原料相比,质地干、硬、老韧
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潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味,偏重香
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风味性拍粉是适用于()原料。
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电冰箱在低电压下运行时,压缩机启动过程中
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维生素E主要存在各种油料种籽中。
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以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是(
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酿是以()原料为主。将其他原料()其中的
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牛米龙肉的特点是:瘦肉较多、肉质()、筋
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猪肉是重要的烹调原料,既可做主料,又可做
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有鳞鱼取内脏方法应根据()来确定。
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眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转
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制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是()。
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一般来说,凉菜的最佳食用温度为()度左右