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中国菜肴的特点是什么
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最新试题
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熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为
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红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢，此
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日本菜选料讲究、加工精细、色彩鲜艳，除味
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煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→
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紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失
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烹调中发现液化气灶有问题应立即（）。
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爆炒和溜炒有哪些不同？
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蛋类蛋白质含量约为（）。
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α-葡萄糖的含量随葡萄糖的浓度的增加而增
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初步熟处理的关键是（）。
热门试题
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浅谈饮食美学的特性。
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水发主要利用水的（），使干货原料中的（）
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糖溜的操作要求在于糖汁的熬制，操作时要注
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吃的清淡可以有效预防（）等饮食疾病。
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广东菜的味以清淡爽口为主体。
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预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染
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大良炒鲜奶牛奶的浓度以（）为最佳。
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混合芡汁又称为调味粉汁、碗汁芡、（）.
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干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
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日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
