多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料。
A、油发
B、热水发
C、冷水发
D、温水发
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酶褐变的控制食物中发生酶褐变,必须具备三
·
煎滚法的工艺程序是:煎鱼→烹酒→下沸汤→
·
具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配
·
油炸卤浸的菜肴在上桌时应()。
·
简述脂肪的供给量。
·
烹调原料分散作用的过程包括()等。
·
餐厅结构要成龙配套,家具用品包括餐桌椅、
·
北方人一般口味偏重,以()为主,偏爱硬、
·
下列选项中,关于官燕叙述正确的是()
·
菜肴的口味是通过人的舌头上的味蕾鉴别的。
热门试题
·
肉毒毒素不耐热,加热到80℃经(),可使
·
拍粉种类包括()、()
·
饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮
·
食品雕刻分几类?什么是平雕?
·
冷菜拼摆手法在实际运用中,多是综合手法的
·
组氨酸含量较多的是()。
·
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点
·
粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外,
·
油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以
·
筵席菜单水平的高低直接()着人们的生理和