多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作面包有直接法和中种法,各有其优点和缺点,下列哪一项不是中种法的优点()
A、省人力,省设备
B、味道较好
C、体积较大
D、产品较柔软
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖在生产面包中有哪些功能?
·
蛋糕容易“发”,是常常由于()
·
白油
·
糖粉
·
糖是如何在加热时使面包变成焦黄色的?
·
下列何种产品一定要使用高筋面粉()
·
小麦按播种季节可分为()。
·
下列几种面粉产品,何者含有最高之纤维素(
·
选择面粉时要考虑哪几种因素?
·
可以直接被人体利用的糖是()。
热门试题
·
由于饴糖中主要含有()和(),糊精的水溶
·
奶油空心饼成品底部凹陷大,是因制作时()
·
蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为()
·
麦芽粉酵素
·
主食面包一般油脂的使用量为()。
·
下列制品中消化吸收率最高的是()。
·
100多年来的科学进展已经证明,一切生命
·
乳化剂
·
面粉的品质鉴定指标有:水分,()和湿面筋
·
食品若保温储存销售(罐头食品除外)温度应