多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗,要求原料焗前先腌制入味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()
·
关于成本控制的意义,下列表述不正确的是(
·
下列选中属烝的火候种类的是()。
·
按加热的方式分,焗分为盐焗,沙锅焗、()
·
煮制法的的特点之一是()。
·
汤卤是决定卤菜()的关键性因素。
·
糟熘鸡片的主要风味特点是:色泽微黄、质感
·
直刀法演变出切、()、斩等操作方法。
·
健康人的体液(水和溶解在水里的各种物质总
·
论清代戏剧家和美食家李渔的饮食主张。
热门试题
·
符合物体色彩形成的选项是()。
·
《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦及其
·
在以下蛋白质的各种生理功能中,属于最主要
·
传热介质是指能够传递温度的物质。
·
现有凉瓜6千克,加工成净凉瓜可有()千克
·
大豆的原产地是()。
·
谷类食品中的蛋白质不属于()
·
厨房安全是有序生产的前提,是实现企业效益
·
粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
·
在下列品种中属于鲜活原料的是()。