多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
陈皮味菜肴中起调节(缓和)苦味作用的调味料是()。
A、食盐
B、香醋
C、白糖
D、辣椒
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鱼鳞为鱼类的外骨骼,具有保护鱼体的作用,
·
卤制口感要求酥烂的制品应用()卤制。
·
制作泡制菜肴时不可将()带入泡菜卤中,否
·
成本毛利率155%相当于销售毛利率()%
·
烹调前调味的主要方法是()调味。
·
菜点的销售规格要大、中、小配合,质量要高
·
简述中西方在食品原料选择上的差异
·
鲜活的水产品原料可以醉腌,如()等。
·
根据品质和档次,汤分为()、()两大类。
·
厨师长除对厨房的烹饪技术负责外,还要协调
热门试题
·
促销活动在发布新产品信息的同时,也宣传了
·
饮食美学在美学中属于应用美学的范畴。
·
食雕的艺术表现形式有写虚和写意。
·
鲜活龙虾可作()的饲养,但配置海水时要注
·
原料选用的下一道工序将会是()或()。
·
粮豆中的()在分解营养物资的同时,放出热
·
这个说法是错误的:“()会引起食物中毒”
·
烩菜的主要成品特点是:汤汁滑利、汤菜交融
·
菜肴调色的基本原则是先调味,后调色。
·
销售毛利率是()的百分比。