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厨师考试
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鲜活原料是指活的原料。
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发芽的土豆中，能引起食物中毒的有毒物质是
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饮食美学是指饮食实现活动中美的（）、美感
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打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀
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制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜
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茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。
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吊汤所用的红臊（茸料）应在吊汤（）投入。
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什么是食物雕刻？
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烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。
