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厨师考试
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安徽菜的特点是就地取材，选料（）。
A、严格
B、严谨
C、精细
D、认真
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“食品之有专嗜者，食性不同，由于习尚也。
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烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原
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干制原料涨发：
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下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的
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以下有关烹调工艺的说法，不正确的是（）。
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糖醋排骨适宜用（）方式勾芡。
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一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。
