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论述双孢蘑菇的经济价值。
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分散作用是指烹调原料在加热后分成很多小块
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汽蒸的原则是:加水量要少,防止串味和跑汽
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在卡式炉保养前,应先将燃气罐装好。
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油发蹄筋焐油时,油温(),火力不要旺,以
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相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是()。
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剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
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碘主要用于机体甲状腺素的合成。
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走红的作用是:()
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()是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
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一般将细于0.3cm×0.3cm以下,长
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在餐盘装饰时,要善于利用装饰原料的()等
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核黄素(维生素B2)是评价人体营养水平的
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胶原蛋白属于不完全蛋白质,对皮肤、血管、
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腊肠初加工时,应用()碱溶液洗去表面油污
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计算售价的公式是:售价=成本÷(1+销售
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烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮
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整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和
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菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方