多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牡丹花刀适用于()的鱼类。
A、体壁窄而肉薄
B、体壁窄而肉厚
C、体壁宽而肉薄
D、体壁宽而肉厚
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
套菜的组配工艺:
·
常压下水的最高温度可达108℃。
·
营养素具有构成和修补机体组织的生理功能。
·
菜肴的味型可分单一味和()味型两大类。
·
镂空雕刻作品一般既可作为盛器,也可供观赏
·
()能使各种原料的营养成分互为补充,提高
·
“柴把鸡”的配菜手法是()。
·
拌制法是将新鲜而又能直接食用的()或凉的
·
“贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
·
普通拼盘包括()、()、()、()、()
热门试题
·
羊里脊适用于哪些烹调方法?
·
斜刀法是指运刀时刀面与墩面小于()°的一
·
烹调中火候的种类很多,以火力的大小可分为
·
引起食品腐败变质()除外。
·
在常见淀粉中,质量最好的是()
·
菜肴色彩美注重的是本色美。
·
大豆制品除含蛋白质到外,钙,(),铁的含
·
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述,不准
·
制作黑鱼子酱的鱼子来自于()。
·
烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的(