多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()的作用。
A、基础调味
B、辅助调味
C、增色定味
D、去腥鲜腻
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和
·
江浙名菜()是典型的咸甜味型的菜例。
·
厨房生产定额主要是生产人员的生产()。
·
泡油方法既可用于生料,也可用于熟料,原料
·
锅贴鸡片生坯的上层一般为()。
·
整个厨房生产制作的基础是在()阶段。
·
鹅的翼下肉核大为肥,小则为瘦。
·
洗涤后的蔬菜放在用臭氧发生装置制作的水中
·
鲜族同胞喜欢用黄豆酱、大蒜、蒿子杆、大葱
·
色彩中的三原色是指红色、黄色、蓝色三种。
热门试题
·
色泽带黄的竹荪,可加入少许()浸,浸后漂
·
我国的海鳗鱼~般在农历()最肥。
·
我国每日膳食铁的供给量,成年男子为(),
·
分档取料可使原料符合烹调()要求,提高原
·
能够增强新鲜肉类肌肉组织保水能力的活性物
·
熟炒的概念就是初步熟处理的()的烹饪原料
·
关于戳刀法的描述不正确的是()。
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外,还应掌握
·
挤法的生坯成形主要有()等。
·
煲仔酱配方中的主要酱料是()。