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什么是配菜？
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最新试题
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冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。
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大黄鱼长与高之比为（）。
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造成作品呆板、没有生气的原因是（）。
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氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人
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焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
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酥是用大火短时间加热的一种方法。
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不属于烹调技法蒸的技术要领是（）。
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套菜的组配工艺：
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不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？
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香蕉主要产地为（）。
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塌菜是采用（）的方法。
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菊花鱼的形状呈现主要是（）的体现。
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家禽的背开方法是：用左手按住家禽，禽背部
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食品雕刻的命题要做到有（）
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。
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蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格
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香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉
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熟料粘皮的工艺是：先将主料制熟，然后在主
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鲳鱼在我国以（）地区出产较多。
