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白酒酿造工考试
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装甑要点有哪些？
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发酵工业上常用的毛霉有（）。
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清蒸二次清工艺中对原料粉碎有哪些要求？
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影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是
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简述大麦籽粒中胚的重要性。
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分析纯（AR）试剂的标签纸的颜色是红色的
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我国的白酒与（）、（）、（）、（）、（）
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生心是指大曲培养后曲心有（）的现象。
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浓香型新酒风味突出，具有明显的糙辣等不愉
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全部以大米做原料，是（）酒的工艺特点之一
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粮食采购环节中可能存在的化学危害是（）。
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原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟
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白酒的老熟机理分（）和化学作用两种。
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分析天平和分光光度计的干燥剂是（）。
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蒸馏时往往采用掐头去尾，因酒尾中各组份比
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下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的
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具有“空杯留香”的特点白酒是（）香型，其
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简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号
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大渣加曲时对曲的粉碎度有哪些要求？
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酿酒过程中添加辅料有哪些作用？
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罐区内需动用明火维修的设施设备，应移出区
