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厨师考试
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餐饮业应在原料选用上坚持合理借鉴和恰当使用的原则。
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明胶是从什么中制取的,其特点是什么?
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菜肴的烹调,行业内称之为“红案”;面点制
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下列哪种食物可以更好地促进人体对铁的吸收
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对流传热是指气体和液体分子受热膨胀,能量
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酱是将原料先用()或酱油腌制,放入汤中用
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人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
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以下关于鲑鱼的说法,错误的是()。
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无机盐具有()以及不能()等性质。起着维
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走红
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所谓操作礼节,主要是指餐厅服务员在开餐服
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磨擦表面间能形成很薄的油膜,这种磨擦被称
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花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的(