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含天然维生素C的膳食可防肝癌。
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从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。
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下列剞有葡萄花刀的菜肴是（）。
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生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。
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水粉浆主要由淀粉和水调制而成（有的可用少
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藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调
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面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
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菜肴（）是黑龙江菜的代表菜。
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制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是（）热。
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中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合
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用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具
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甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）
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制作奶汤所采用的火候是（）
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烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫
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茸泥的种类很多，各地的称谓也不同。以弹性
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在设计厨房时应充分考虑环境（）的因素。
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什么是直刀法？直刀法有哪些特点？
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简答鸟类野味的组织结构特点。
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金丝燕筑窝顺序为（）、（）和（）。
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良好的职业道德可以创造良好的（），有力于
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泡油炒法有九大步骤，需要调碗芡时“下料头
