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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
近年来随着淮扬菜享誉海内外,淮安一些著名的以海鲜为主的特色菜肴也名声鹊起。
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除了扬州的富春茶社,淮安地区的“文楼”,
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朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜
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清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
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川菜注重调味,鲁菜注重火候,粤菜选材广泛
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西汉淮阴人枚乘在其代表作《七发》中,为(
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朱桥甲鱼好吃,()是一方面,关键是甲鱼的
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唐朝的饺子被称为“牢丸”。
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淮安市()码头镇,特产码头牛羊肉。古迹有
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淮饺”的做工极为讲究,制皮尤奇,()克面
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()一书中对寺庙素餐、野外蔬果、天庭仙宴
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相比较粤菜的辛辣刺激,鲁菜的味重香咸;北
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季镇淮还深谙烹饪之法,比如做狮子头,先要
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吴承恩的《西游记》,也正是因为来自天南海
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孙中山先生说:“辩味不精,则烹调之述不妙
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这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自
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淮扬菜里很多名肴都是以地名命名的,如平桥
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面点是淮扬菜的重要组成部分,淮安特色面点
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明代《正字通》有云:“今俗饺饵,屑米面和
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公元前的()年,吴王夫差统率十万兵马,沿
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但此鱼一旦出水后存活时间很短,因此,即便