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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
除了扬州的富春茶社,淮安地区的“文楼”,“武楼”也是誉满神州,包括被誉为中华面点“宝塔之刹”的蟹黄汤包、淮饺及烫面饺的“淮点三绝”。
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清代北京旗人还把饺子称作“煮饽饽”。
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白鱼并非淮河独有,松花江里有,长江里有,
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平桥最出名的莫过于入选过满汉全席的佳肴—
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由于店主带领师傅们不断地改进操作技术,提
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但此鱼一旦出水后存活时间很短,因此,即便
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明末《明宫史》记北京上元节“吃元宵,其制
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正宗的湖上渔家"小鱼锅塌",鱼是"小鱼"
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下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的
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古时有四大风味,即以鲁川粤淮扬为代表的地
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除了扬州的富春茶社,淮安地区的“文楼”,
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即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻,
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鲁菜即山东菜。起源于春秋战国,成形于秦汉
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在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁
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淮白鱼主要产在淮河流域的广大地区,尤其是
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构成中国菜的主要部分是()
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()特御封“天下第一菜”,鲜美可口的便不