多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的质,是指组成菜肴的各种原料总的()。
A、营养风味特点
B、营养素和口味指标
C、营养成分和风味指标
D、重量和风味指标
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
成人一日明矾的摄入量为()。
·
以下不属盐在烹饪中的作用的是()。
·
水淀粉必须调制均匀,()稠稀度,便于施芡
·
大球直径约2.5厘米,小球直径约1.5-
·
餐盘装饰原料的基本卫生要求有()
·
制汤时若过早地加入食盐,会加快原料中蛋白
·
蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为()后
·
平刀滚料下片法原料滚动速度与进刀速度()
·
筵席设计水平高低的表现为菜肴。
·
芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保
热门试题
·
四季豆中的有毒成分是()。
·
竹荪中的谷氨酸含量为1.76%,比任何一
·
家禽的()组织发达,()和()占禽体的5
·
饮食业成本、核算的内容包括()
·
就成本核算来说,光鸡就是宰杀好的鸡,它属
·
使用新的加工方法主要是指用新的()改变菜
·
酱制菜肴的原料以富含()较高的家禽、家畜
·
冷菜制作中使用的()、砧板、抹布和盛器用
·
雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。
·
叶菜类主要含有胡萝卜素、维生素B2和维生