多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列调味料中，属于辣味调料的是（）。
A、白酒
B、花椒
C、芥末
D、丁香
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
宴会菜点的设计如同绘画的构图，要分宾主虚
·
禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
·
酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有（）
·
厨房物料管理可分为物料采购管理与人员管理
·
菜点的成本包括原料、费用、工资和租金。
·
清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为
·
宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（
·
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
·
冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、
·
筵席菜点的组配原则一般应注意（）的组配要
热门试题
·
日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，
·
广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等
·
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏
·
油脂可以使糊起酥。（）
·
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜
·
刻是食雕中的重要刀法有（）
·
粮食类的配制比例是（）
·
动物油和植物油统称为油脂。
·
站案板姿势腹部里砧板的距离为（）。
·
人体的消化道（）除外。
