多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解原料中()的作用。
A、咸味
B、碱味
C、鲜味
D、腥味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蒸鱼宜用()。
·
挂糊
·
烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为
·
以下关于西汁的说法,正确的是()。
·
下列不属于菜品造型的一般要求的是()。
·
新卤水的调配程序是()、调料、水同时入卤
·
餐桌上的餐茶酒具和棉织品准备,要根据不同
·
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物
·
熘:
·
生姜经刀工处理后,可加工成姜米、姜花、姜
热门试题
·
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用()命名方法命名。
·
燕窝中含有的主要营养成分是()
·
三餐进食的分配量为早餐占25%-30%,
·
以下关于中国居民膳食指南的主要内容,错误
·
花色冷盘的景观造型较多地采用日、月、山、
·
在热水主坯中()的性质起主要作用。
·
卤制好的制品冷却后,可在其表面涂一层()
·
对热源而言,火候表示在单位时间内()的多
·
用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装()食品时,
·
在人体内不能自行()或()的速度远不能满