多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蓑衣刀法又称兰花花刀,蓑衣刀法要求保持刀距均匀,控制好进刀深度,做到深浅一致,连而不断。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
通过对原料的切配成形,可使菜品中的原料形
·
烫泡鸡腿毛,春天水温为()。
·
鸡烫泡褪毛的温度是()。
·
在食品雕刻中,要做到大料大用,小料()。
·
关于烹调技法与烹调法的关系与区别,以下表
·
成本可以为企业提供()。
·
动物性原理加热时,一般温度在(),其蛋白
·
刀身与砧板平面基本呈180°角状态的是属
·
回锅肉是用()的烹调方法制成的。
·
烹调原料初加工质量的好坏,关系到原料的(
热门试题
·
羊肉的各个部位分布与用途和猪肉一样。
·
中餐宴会一般使用两种酒:一种是酒精度数较
·
净料成本核算公式是()。
·
赫哲人不论男女老少个个都是()能手。
·
烹:
·
鱼翅多用于()
·
饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和
·
()菜属茎菜类。
·
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇
·
下列烹调方法中()在火候上要求急火热油速