多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
通过诸鉴而得到启发，用中式原材料和配制法结合创制出的面点是（）。
A、龙须面
B、甘露酥
C、清酥条
D、擘酥
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
对于菜肴的火候而言，加热（）和加热时间是
·
小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（
·
绞肉机使用后务必（）干净。
·
清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴
·
工业“三废”污染是指（）
·
盐爆又称芫爆，配料必须使用（）。
·
鸡脯肉最适宜（）的技法制作菜肴。
·
简述腊的具体制法。
·
下列最常见的海螺品种是（）。
·
家禽用“背开”方法取内脏，适用的菜肴有（
热门试题
·
客家菜的炒锅菜很出名。
·
任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的（）
·
厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。
·
“百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
·
日本对进口大米的农药残留检测项目已达到（
·
生物化学包括（）生物化学、（）生物化学和
·
猪腰的初加工步骤是：去外膜和油脂、剖开、
·
属于腌制保藏法范畴的是（）。
·
油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）
·
鱼白汤一般用于烹制以（）为主料的菜肴。
