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干藏食品时,库温要求在10℃为最好。
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熟炒一般使用的是熟料,菜肴成熟后,既可以
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扬子鳄属爬行纲、鳄目、鼍科动物,是我国的
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()制作的菜肴,具有外脆内嫩,涨发饱满,
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厨房的生产特点有哪些?
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当朝一品锅属于鲁菜。
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点火时约室内有跑气、漏气情况,绝对不能点
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下列原料需要用沸水滚来进行初步熟处理的是
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叠合法:
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油脂在烹调中有哪些作用?举例加以说明。
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处于负氮平衡的人群主要是()。
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蛋白质是具有许多重要生理作用的物质,是生
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被称为我国养生鼻祖的是()
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按烹调原料的商品种类分,海蜇属于()类原
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剞肉花,以选择猪肉()部位最佳,其筋膜少
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蒸发是将()放入盛器中,加入水或调料,利
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炝制法常用的香辛料主要是()。
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滑炒肉丝中的“肉丝”属于()。
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食疗药膳食品与保健品是在20世纪()迅速
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关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是
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在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()