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厨师考试
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微波炉不仅可以用以烹调各类食物,而且还可以用于冷冻食物的()。
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食品添加剂不是食品,使用时应严格控制在规
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下列属于高档动物性干制原料的是()
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新《食品安全法》共十章()条。
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理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物
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鱼类的最佳保鲜方法是“活养”。
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全蛋糊的原料配比是()。
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衡量面团质感特征的标准往往有()。
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油炸卤浸是将原料改刀后,再浸入汁中,使其
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目前世界膳食模式可分为:三低一高型、两高
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适用冷水焯水的烹调原料是()。
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忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业
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由于豆浆中含有皂素等有害物质,喝时必须煮
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我国的面点主要分为()类
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白果中毒是属于()
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下列内容符合紫鲍特征的是()
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油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
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社会地位对人的道德素质起决定性作用。
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()是用刀背对原料肉面排敲,使之肉质松嫩
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以下选项不属于鲜活原料初步加工原则的是(
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直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀