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油发粉丝的最佳油温是220℃,成金黄色时即成。
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干贝体表有(),不能食用,泡发时必须去除
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从分档取料、物尽共用的角度出发,适宣煮汤
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开拓创新要有创新意识和科学思维,同时要有
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下列食物中,富含维生素B2的一组是()。
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简答影响人味觉的因素有哪些?
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川菜调味十分注重调味品的的组合,形成的复
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“去繁求简、去粗存精”,是指变化表现方法
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小菱形片是从菱形块上直切取片,边长相等,
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固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。
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原料的新鲜程度是鉴定原料质量最基本的知识
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鲜汤的用途十分广泛,除纯甜味的菜肴不使用
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溶液中的固态胶体与液态胶体可以相互转化。
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红卤是将卤汤中放有一定量的酱油、糖色和红
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配菜就是使烹调原料适当(),成为一份可以
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草菇又称兰花菇、脚菇等。上市期为()。
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牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
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作穿鸡翼的鸡翼只可取除翼尖外的一节。
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泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白
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简答维生素B1的生理功能。
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发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物