多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作蜜汁是将原料放入白糖中,用小火将汁收浓即好的一种方法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响
·
()适合用水发。
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
用于生醉的动植物原料无须无毒、无病
·
烹饪原料的风味主要包括()。
·
直刀法中刀法的基本类型有直切、锯切、铡切
·
“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的()
·
加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调
·
北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主
·
水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。
热门试题
·
制作()是采用煨的烹调方法。
·
前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和(
·
海蛎子学名叫(),简称()。
·
粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。
·
简述宴席成本核算的作用。
·
在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油
·
勾芡可使菜肴热度散发缓慢,对菜肴起到一定
·
世界卫生组织建议:成人每人每天味精摄入量
·
冷盘拼摆,色彩搭配上应以和谐为准,即()
·
传统方法的锅塌多以()为主,现以派生为多