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香菇又叫冬菇
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最新试题
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猪肉的部位可分为头尾部位、前腿部位、正肋
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羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉
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一般将细于（）以下，长4～6cm的细长料
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宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配
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蹄筋涨发方法有（）
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鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
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四川饲养的猪约占全国总数的（）。
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现代厨房中常用的明火加热设备有：煤灶、煤
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餐饮企业要通过引进（）等方式来丰富自己的
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预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜
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鱼膘是加工（）的原料。
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法分（）和（）两种法。
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食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染，
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配料时应掌握软配软、（）的原则。
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鱼唇主要产于（）
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蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。
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瓜盅雕刻可分为（）雕刻和（）雕刻。
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俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、
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鱼翅在涨发过程中不能沾有的物质包括（）
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人们在饮食消费过程中的心理活动称为消费心
