多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干料涨发是烹调原料干燥脱水的()过程。
A、前
B、后
C、顺
D、逆
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
锅烹方式适合的烹调方法主要有()
·
干热也可使淀粉分解,生成各种糖。
·
控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括()
·
为使“烧鱼酥”充分吸收卤汁入味,酱油等含
·
油脂的热变性主要包括哪些反应?
·
违反《中华人民共和国食品安全法》规定,应
·
人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或()
·
尊师爱徒是指人与人之间的一种平和关系,晚
·
以下刀法属于非标准刀法的是()。
·
鱼皮是用软骨鱼()的厚皮加工制成。
热门试题
·
焯水能够使原料达到()、或刚熟状态以利于
·
苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
·
下面四项中()不属于酿的工艺要求
·
涨发干货原料的基本要求之一是()
·
碳水化合物是人体最经济有效的热能来源。
·
存放蔬菜原料的温度一般控制在0~4摄氏度
·
调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是
·
平雕是食品雕刻中()的一种。
·
花色冷盘在服务形式上常置于筵席的中间,故
·
厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用