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河蟹属节肢动物门、多足纲的动物。
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以下关于整料出骨的作用描述,错误的是()
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一般将粗0.5cm×0.5cm以上和()
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“龙井虾仁”采用的烹调方法是()
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刀工是对()进行切割,使之成为组配菜肴所
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蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直
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食物中毒按其致病的性质,可分为细菌性食物
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不属于大豆的原料是()。
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提倡饮食多样化,食物搭配的品种愈多,()
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料酒含低浓度(),酯和氨基酸含量丰富,故
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烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、(
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“鸽蛋吐司”中吐司指的是()。
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由咸味带鲜味的组成是咸鲜味,是菜肴的基本
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职业道德与一般的道德有着密切的联系,同时
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甜味的阈值是0.2%。
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在制作红焖肉进行前处理时,需采用()的方
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整数定价策略主要针对的是()的顾客。
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根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
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泡油也叫过油、()、滑油、走油等。
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怎样防止酶促褐变?