多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。
A、主料
B、配料
C、调料
D、燃料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据毒素所在部位不同毒鱼可分为（）鱼类。
·
竹荪（笙）是竹子的嫩芽。
·
茄子的初步加工步骤正确的是（）。
·
制作宫保鸡丁使用的最佳辣味调料是（）。
·
餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显
·
角蛋白有伸缩性，伸展的角蛋白称β－角蛋白
·
（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，
·
涨发干货应当掌握好哪些基本要领？
·
文蛤肉鲜嫩无比，可用于蒸、炒、（）之用。
·
厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马
热门试题
·
菜肴勾芡的方法包括（）、（）、（）
·
轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。
·
食具消毒的方法分为物理消毒法和生物消毒法
·
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）
·
挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整
·
粤菜的炒烹调法被认定为（）。
·
松鼠鳜鱼是江苏扬州地区的传统名菜。
·
怎样掌握餐厅的台面布局规律？
·
拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、
·
鹿尾是鹿类尾巴的干制品以（）质量最好。
