多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
芥菜胆的净料率为()
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
带有米芯的猪肉,()出售。
·
肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有
·
菜品售价=原料()×(1+成本毛利率)。
·
竹笋是叶菜类蔬菜。
·
白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白
·
下面各项对银耳的描述,错误的是()。
·
鸡丝加工的标准为顺丝切
·
蒸发操作比较简便,主要是要掌握好蒸的时间
·
蔬菜的洗涤方法有()洗涤、盐水洗涤和高锰
·
烹饪工艺美术,美化了人们的()。
热门试题
·
坚硬的龟壳由背甲、()组成,甲外为角质鳞
·
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是()。
·
不属于烹调技法煽的技术要领是()
·
食品的含水量越高,则AW(水分活度)越趋
·
纸包炸最显著的味感特点是()。
·
蛤士蟆油主要产于()
·
餐饮业应在原料选用上坚持合理借鉴和恰当使
·
反斜刀法一般适用加工一些软性或脆性原料下
·
下列含维生素C的水果是()。
·
下列选项中,不属于化学性污染的是()。