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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
钦工肉圆隶属淮扬菜系,是淮安传统名小吃为康熙年间督工治水的钦差大臣所创,曾经是清代著名的贡品。
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朱坝活鱼锅贴、蒋坝酸汤鱼圆名闻遐迩,软兜
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明清,随着盐政的改革,两淮盐商衰败下来。
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沈复以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年
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地域()是地方美食的根植土壤。
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经过数千载的深厚积淀,()年的历史烘焙,
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中国饮食文化源远流长,素有“烹饪王国”之
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胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍
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中国古代饮食文化主要体现在宫廷盛宴与王公
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仅仅因为原料的()而与“开国第一菜”失之
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在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁
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()年,文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华
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江淮地区盛产(),肉嫩、味美,营养丰富。
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唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——()为最
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李白,年少时父母双亡,家道贫寒,常到城下
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“软兜长鱼”,一个 “兜”字,充满了江淮
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平桥豆腐因其材质鲜嫩油润,汤汁醇厚,味美
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“钦工肉圆”的选料和做法与狮子头却大相径
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白袍虾仁对()选取极为讲究,就如“淮水煮
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()之后,淮安地区美食记载频频见于典籍。
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软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是淮扬菜中最