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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
地域美食是有生命的,遵循文化传承才能将地方美食发扬光大。
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淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技,使一道菜
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楚州朱桥镇盛产甲鱼,早在本世纪内()年代
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运河是世界上开凿时间最早、流程最长的一条
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如今被视为淮扬菜的第一份菜单,()描述了
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据记载,最早食盐的氏族就在盐城一带,()
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发达的交通使南北货品在这里交融集散,适宜
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盱眙於氏龙虾,历经()余年的发展,从一个
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上世纪()年代,淮安厨师界有“大比武”的
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当前为了缓解这个矛盾,有一个新的方法,就
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平桥豆腐绝在两条:一是用鲫鱼脑和鸡汤调味
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水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感,长
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()还是我国酒文化的集大成者,书中几乎无
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金湖的小龙虾个头都很大,色泽鲜艳,肉嫩味
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在炒制过程中,掂锅的方法,这种()速烩的
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淮安名人辈出,是一代伟人() 的故乡。
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曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜
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选用龟形盖碗装上精烩甲鱼,食后能调理身体
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肉圆的制作要经历十几道工序,最后的味道却
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码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究,所用的
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()一书中对寺庙素餐、野外蔬果、天庭仙宴