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食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。
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淀粉糊化过程可分为哪三个阶段?
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平衡膳食宝塔共分()层。
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煮发多用于体质坚硬、厚大而带有()异味的
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()皮骨多而肉少,适宜煮汤、炖、酱等。
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动物性干制原料的油发过程一般包括()。
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宴会菜单制定的一般原则?
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俄罗斯饮食的发展,是在()莫斯科成为首都
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所有称作“X耳”的菌类干货,都是使用浸发
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一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、围边、装
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厨房原料成本核算难度大,主要体现在()等
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下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
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烹饪化学是()的重要基础。
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醉法中属于生醉的菜品是()。
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平衡膳食宝塔中建议的各类食物摄入量,是一