多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
川菜的最大特点是十分注重（）
A、选料
B、刀工
C、火候
D、调味
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
影响油脂变质的因素有空气、阳光、温度、（
·
山东菜系是以（）和（）两地的地方菜所构成
·
器皿与菜肴配合时，菜肴与器皿花纹（）
·
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香
·
肉类的主要营养成分有哪些？
·
焦熘里脊的烹调技法是（）。
·
鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂
·
可除去烹调原料异味的初步热处理方法是（）
·
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘
·
微波炉具有加热迅速、均匀，效率高，省时、
热门试题
·
熬汤要冷水下肉料。
·
紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失
·
皮下脂肪防止体温向外放散和防止外界辐射热
·
白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡（）
·
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，
·
麦穗花刀地深度为（）。
·
加工鸭心时必须洗净（）。
·
大型真菌可以用现代（）技术培养它们的菌丝
·
豆奶类的配制比例是（）
·
牛黄瓜肉又叫白板、瓜条肉，与底板和（）相
