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腌可使原料的质地松软,保持形状的完整和整齐。
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红燕是指在专为燕鸟筑的燕屋内所结的巢,此
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利用热源产生的热空气,通过辐射的方式对腌
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用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量
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佝偻病、高钙血症、手足抽搐是缺乏矿物质(
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发制玉兰片,竹笋时可以用铝锅或不锈钢锅,
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水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程
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饮食行业俗称“五成油温”,是指油温加热达
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以水为介质的加热原则是:要形成质地()菜
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