多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蒸汽套锅也称为汽壁锅。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列菜肴是用包裹法调味的是()。
·
发菜是一种()的干料。
·
扒的做法比其他烹调方法细致,除了选料严格
·
水对原料作用时水流速度过快也会造成无机盐
·
根据呈味物质的物理性质不同,味觉的主要感
·
分档取料
·
炸糖醋排骨时,高油温投料后要降低油温浸炸
·
属于合成甜味剂的是()。
·
白煨脐门煨制的时间是()。
·
点火时约室内有跑气、漏气情况,绝对不能点
热门试题
·
火腿属于干制加工性原料。
·
正确刀工操作姿势是:两脚站成(),身体与
·
鱼香味型所使用的的泡椒选用的()
·
韧性原料要切条粗一些,脆性原料要切条细一
·
碱发法的工序有哪些?
·
蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介
·
蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
·
在动物性食品中的水分约有30%是结合水,
·
菜肴勾芡能够减少养分的损失。
·
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻