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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
明清两朝,扬州是中央政府的河道治理、漕运指挥、漕船制造、漕粮转输和扬北食盐集散五大中心。
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天妃宫蒲菜更是与水有不解之缘。
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段成式《食品》有‘汤中牢丸’,即今()
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“赤瑛盘内,高堆麟脯鸾肝;紫玉碟中,满盛
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元宵作为中国传统节日的象征,开始在全国乃
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登临文楼,观赏湖光水色,顿觉幽雅神怡,常
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唐朝的饺子被称为“牢丸”。
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运河是世界上开凿时间最早、流程最长的一条
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有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一
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蒲菜盛产于春夏两季,而以()最佳。
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北宋上元节食用的 “圆子”,是我们现代(
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明代的饺子如《正字通》所说,称饺饵、粉角
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为了寻求一个和谐的口感, 所以瘦肉应该相
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中国传统的岁时节日民俗,是中华民族长期(
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著名思想家孔子和孟子主张用吐故纳新的“导
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六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
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需开汤下锅,汤中用料则为肋条上的排骨和肉
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红烧狮子头这是一道淮扬名菜,狮子头肥嫩异
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甘泉般的湖水,养育着千百万人民。
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明朝朱棣迁都北京后,运河成为京都物资运输
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有淮扬名菜,又得益于得天独厚的自然资源,