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淮扬特色美食文化
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淮扬特色美食文化
豆腐的历史,《()》上就有“凡黑豆、黄豆及白豆、豌豆、绿豆皆可为之。”
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在加工馅料时,肉馅决不能用刀斩,而是用铁
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白袍虾仁是淮扬菜中的头牌菜,白袍虾仁和软
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震丰园饭店创建于清同治()年1872年,
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百年老店岳家茶馓位于淮安区()的湖嘴街上
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段成式《食品》有‘汤中牢丸’,即今()
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中国饮食文化传统的四大基础理论中烹饪的核
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()年,文楼汤包被中国烹饪协会授予“中华
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中国传统的岁时节日民俗,是中华民族长期(
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古时有四大风味,即以鲁川粤淮扬为代表的地
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蒸鱼时,可在鱼身下垫两根葱,这样鱼与盘之
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鱼虾蟹鳖,最好现捕现烧现吃,淮白、鳜鱼以
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()特御封“天下第一菜”,鲜美可口的便不
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相比较粤菜的辛辣刺激,鲁菜的味重香咸;北
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“食不厌精,脍不厌细”是()菜的饮食原则
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唐朝的饺子被称为“牢丸”。
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()一书中对寺庙素餐、野外蔬果、天庭仙宴
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“赤瑛盘内,高堆麟脯鸾肝;紫玉碟中,满盛
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鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同
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经笼蒸熟,膏馅即化为液态,包子呈()状,
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明朝朱棣迁都北京后,运河成为京都物资运输