多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是()。
A、扒三白
B、清汤燕菜
C、葱烧海参
D、宫保鸡丁
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
用竹签刺入火腿厚肉部位,拔出后闻到炒芝麻
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
维生素D只存在于动物油脂中。
·
官府菜的特点是(),有选料精细、烹调考究
·
下列不适宜制牛肉茸泥的部位是()。
·
()原料的清洗方法,主要有里外翻洗法、盐
·
贝类原料初加工主要是洗净原料的(),去除
·
冷盘类型划分方法之一是按()划分。
·
塌菜特点在操作上与煎相似,但成品特点却有
·
厨刀使用完毕应放在刀具架上或(),这样既
热门试题
·
烧菜在初始阶段要用()加热。
·
制作荤清汤必须要选用猪蹄,因为猪蹄富含胶
·
1995年10月31日,通过并颁布了《中
·
“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、
·
烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与
·
藻类植物的分子在母体内并不发育为胚,而是
·
炸可分为清炸,干炸,软炸,酥炸等等。
·
调味是烹调中极为重要的环节,要掌握()的
·
外卖是餐饮企业在餐饮清费场所之外进行的餐
·
认识是意志过程的必要前提,意志又控制认识