多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛肚除杂处理时，首先去除（）。
A、黑膜
B、油脂
C、污物
D、以上都
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改
·
烹饪：
·
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背
·
食品雕刻用于点缀要注意（）。
·
高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制
·
下列不是用油酥面团制成的制品是（）
·
雕刻凤凰的颈部羽毛一般选用（）来雕刻比较
·
鱼翅按鳍的部位分为背鳍、胸鳍、尾鳍、臀鳍
·
麦穗花刀地深度为（）。
·
把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去
热门试题
·
酿鸭掌是酿成（）形。
·
制汤就是将营养丰富的动物性原料放在水锅中
·
面粉中的面筋力是由（）构成的。
·
简述上浆的作用
·
整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。
·
关于牛肉的辨别，正确的是（）.
·
食品霉菌污染的防治最关键的是（）
·
涨发干货原料的容器，最好是耐（）的陶瓷、
·
电流通过人体的部位与触电的危害程度并无关
·
如果菜心每千克9元，则郊菜每千克25.7
